El pasado 22 de octubre, 50 escolares de 5.º y 6.º de Primaria participaron en una nueva jornada del proyecto educativo del Consejo Regulador, en la que descubrieron las diferencias entre las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, su vinculación con el territorio y su papel en una alimentación equilibrada.

Sembrando Tradición en el CEIP Almotamid reunió el pasado 22 de octubre de 2026 a 50 alumnos de 5.º y 6.º de Primaria, acompañados por parte de su profesorado, en una experiencia que llevó hasta el colegio una parte fundamental de nuestra cultura agrícola y gastronómica.

El comunicador gastronómico Daniel del Toro volvió a ponerse al frente de un encuentro en el que las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla fueron mucho más que las protagonistas de una degustación.

Esta vez, una de las fotografías de la jornada nos ofrece una manera diferente de contar lo vivido: las manos de un escolar sostienen dos aceitunas verdes, una claramente mayor que la otra.

Una imagen aparentemente sencilla que invita a hacerse muchas preguntas.

¿Por qué son diferentes? ¿De dónde proceden? ¿Qué las hace especiales? ¿Y cuánto sabemos realmente de algo que hemos visto tantas veces sobre nuestras mesas?

Dos aceitunas para descubrir todo un territorio

A veces, las grandes lecciones comienzan con las cosas más pequeñas.

En el CEIP Almotamid, la Manzanilla y la Gordal se convirtieron en dos buenas razones para descubrir que Sevilla no solo tiene una extraordinaria tradición gastronómica, sino también un patrimonio agrícola estrechamente vinculado a la vida de nuestros pueblos.

Durante el taller, Daniel del Toro fue acercando a los escolares el universo del olivar tradicional sevillano, utilizando imágenes, explicaciones y una metodología participativa adaptada a su edad.

Uno de los momentos recogidos por las cámaras muestra al comunicador señalando en la pantalla diferentes municipios de nuestra provincia.

Arahal, Utrera, Morón de la Frontera o Pilas son algunos de esos nombres que forman parte de la geografía aceitunera sevillana.

Detrás de ellos encontramos generaciones de familias agricultoras, cooperativas, industrias y profesionales que han contribuido a convertir las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla en dos productos profundamente ligados a nuestra identidad.

También hay una forma de trabajar que merece ser conocida: el verdeo tradicional, mediante el cual las aceitunas se recogen cuidadosamente a mano para preservar las características del fruto.

Comprender ese esfuerzo es otra forma de aprender a valorar lo que comemos.

Una cata para aprender con los cinco sentidos

Pero conocer las aceitunas no consiste solamente en escuchar explicaciones.

También hay que observarlas, compararlas y, por supuesto, probarlas.

La cata comparativa fue uno de los momentos centrales de la jornada. Sobre las mesas, los escolares encontraron pequeños cuencos con aceitunas de las variedades Manzanilla y Gordal de Sevilla, acompañados de fichas especialmente diseñadas para esta actividad.

Las fotografías muestran al alumnado concentrado en la observación y degustación de ambas variedades, descubriendo de forma práctica que dos aceitunas que comparten un mismo territorio pueden tener características muy diferentes.

La Manzanilla, reconocida por su equilibrio entre tamaño, textura y sabor, y la Gordal, especialmente apreciada por su gran calibre y carnosidad, ofrecieron una oportunidad para explorar la diversidad de nuestros productos tradicionales.

Más allá de identificar cuál es la más grande o reconocer sus particularidades, la actividad tenía un propósito educativo: aprender a observar los alimentos con curiosidad y comprender qué hay detrás de su origen y elaboración.

Y es que una cata puede convertirse también en una pequeña clase de agricultura, cultura, geografía y gastronomía.

Anielka acerca la nutrición y la alimentación saludable al alumnado

La jornada también dedicó un espacio a una cuestión especialmente importante en estas edades: aprender a conocer mejor los alimentos que forman parte de nuestra dieta.

En esta ocasión, Anielka, que actualmente realiza sus prácticas formativas en el Consejo Regulador procedente de un módulo relacionado con la nutrición, fue la encargada de acercar al alumnado las propiedades nutricionales de las aceitunas de mesa y su papel dentro de una alimentación variada y equilibrada.

Las aceitunas forman parte de nuestra dieta mediterránea y contienen grasas mayoritariamente monoinsaturadas, entre las que destaca el ácido oleico. También pueden aportar fibra y vitamina E, aunque, por su contenido en sal, conviene consumirlas en cantidades adecuadas dentro de una dieta equilibrada.

Conocer los alimentos significa también comprender su composición, aprender a interpretar su valor nutricional y desarrollar hábitos de consumo responsables.

La participación de Anielka permitió incorporar esta mirada nutricional al taller, complementando las explicaciones de Daniel del Toro sobre el origen, las variedades y la tradición agrícola.

De esta manera, Sembrando Tradición une dos aprendizajes que deberían ir siempre de la mano: conocer de dónde proceden nuestros alimentos y comprender cómo forman parte de nuestra alimentación.

Del colegio a casa: pequeños embajadores de nuestras aceitunas

La visita contó también con la presencia de Rosario Acosta, secretaria general del Consejo Regulador, que acompañó al equipo durante esta nueva actividad educativa.

Uno de los principales objetivos de Sembrando Tradición es que la experiencia no termine cuando finaliza el taller.

Queremos que los conocimientos adquiridos por los escolares viajen también hasta sus hogares.

Que puedan compartir con sus familias las diferencias entre una Manzanilla y una Gordal, contar cómo se recogen tradicionalmente las aceitunas o reconocer la importancia de los sellos de calidad vinculados al origen.

Pero también buscamos que estas actividades puedan tener continuidad dentro de los propios centros educativos.

Para ello, el proyecto pone a disposición del profesorado una plataforma digital con guías didácticas adaptadas a diferentes edades, cuentos, recetas y otros recursos educativos sobre el olivar tradicional sevillano.

Todos estos materiales están disponibles en nuestra plataforma educativa Sembrando Tradición, donde docentes y familias pueden seguir descubriendo las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.

Cincuenta escolares y una nueva semilla para el futuro del olivar sevillano

Con esta visita al CEIP Almotamid, Sembrando Tradición continúa su recorrido por los centros educativos de la provincia de Sevilla.

El programa, impulsado por el Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, contempla actividades en seis centros educativos y la participación de más de 500 escolares, además de sus docentes.

La iniciativa comenzó el pasado 30 de septiembre en el CEIP Al Andalus de Sevilla, una primera jornada que puedes conocer en nuestra publicación Sembrando Tradición echa raíces en las aulas.

Cada colegio aporta una nueva oportunidad para acercar el campo a las nuevas generaciones, despertar su interés por la producción local y recordar que el olivar tradicional de mesa forma parte de un patrimonio agrícola, económico, ambiental y cultural que merece ser protegido.

Desde el Consejo Regulador queremos agradecer al equipo directivo, al profesorado y a los 50 alumnos y alumnas del CEIP Almotamid su acogida y participación en esta iniciativa.

Nos quedamos con una imagen que resume el sentido del proyecto: dos aceitunas sostenidas entre las manos de un escolar.

Dos pequeños frutos capaces de abrir una ventana a todo un territorio.

Porque para proteger nuestras tradiciones, primero tenemos que aprender a conocerlas y valorarlas.

Preguntas frecuentes sobre Sembrando Tradición en el CEIP Almotamid

¿Qué actividades realizaron los alumnos del CEIP Almotamid?

Los 50 escolares de 5.º y 6.º de Primaria participaron en un taller educativo dirigido por Daniel del Toro, en el que conocieron el origen y las particularidades de las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla. La actividad incluyó una cata comparativa y contenidos relacionados con el olivar tradicional y la alimentación saludable.

¿Por qué se incluyen contenidos de nutrición en estos talleres?

Porque Sembrando Tradición también pretende promover el conocimiento de los alimentos y los hábitos de alimentación equilibrada. En el CEIP Almotamid, Anielka, estudiante en prácticas en el Consejo Regulador procedente de estudios relacionados con la nutrición, explicó al alumnado las propiedades nutricionales de las aceitunas de mesa.

¿Dónde pueden encontrar los profesores recursos educativos sobre las aceitunas de Sevilla?

En la plataforma educativa Sembrando Tradición, desarrollada para el proyecto, se ofrecen guías didácticas, cuentos, recetas y otros materiales que permiten trabajar el olivar tradicional y las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla en diferentes niveles educativos.

Sembrando Tradición es una iniciativa impulsada por el Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla y subvencionada por la Delegación Territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Sevilla de la Junta de Andalucía.