La entrevista a Juan Luis Oropesa en Canal Sur, emitida el pasado 16 de abril de 2026 en el programa Andalucía Ahora, permitió poner en valor el origen, la tradición, la salud y el prestigio histórico de las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla con IGP.
Durante su intervención, el presidente del Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla explicó por qué estas variedades representan mucho más que un producto agroalimentario: son paisaje, cultura agrícola, convivencia, economía local y reputación internacional vinculada a la provincia de Sevilla.
El espacio, presentado por Javier Benítez y emitido en Canal Sur Radio y Radio Andalucía Información, acercó a los oyentes el valor de dos variedades emblemáticas de la provincia: la Aceituna Manzanilla de Sevilla y la Aceituna Gordal de Sevilla, protegidas por Indicación Geográfica Protegida.
Tabla de Contenidos
Las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, protagonistas en Andalucía Ahora
El programa Andalucía Ahora, emitido de lunes a viernes en Canal Sur Radio, dedica su espacio a la actualidad, la cultura, las fiestas, los protagonistas y las historias que forman parte de la vida cotidiana de Andalucía.
En este contexto, la presencia de Juan Luis Oropesa supuso una oportunidad para trasladar a la audiencia el trabajo que desarrolla el Consejo Regulador en defensa de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.
A lo largo de la entrevista se abordaron cuestiones esenciales para comprender la singularidad de estas variedades: su origen sevillano, el valor del verdeo tradicional, la elaboración al estilo sevillano, su aportación a una alimentación equilibrada y la reputación histórica de Sevilla como territorio de referencia internacional en la aceituna de mesa.
Un producto ligado a la identidad social andaluza
Uno de los mensajes centrales de la intervención fue el papel de la aceituna como producto social. La aceituna no solo se consume: se comparte.
Está presente en el aperitivo, en las reuniones familiares, en las ferias, en los encuentros entre amigos y en muchas mesas donde la gastronomía se convierte en conversación. En Andalucía, y especialmente en Sevilla, la aceituna forma parte de una cultura de hospitalidad profundamente arraigada.
Las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla representan ese vínculo entre producto, territorio y convivencia. Son un símbolo de una forma de vida que ha pasado de generación en generación y que sigue presente en las comarcas olivareras de la provincia.
Salud, fibra y dieta mediterránea
Durante la entrevista, Juan Luis Oropesa también puso el foco en el valor nutricional de la aceituna de mesa. Frente a la percepción de que la aceituna es solo un aperitivo, el presidente recordó que se trata de un alimento natural, saciante y vinculado a la dieta mediterránea.
Las aceitunas aportan fibra y forman parte de una alimentación equilibrada cuando se consumen en raciones moderadas. Este mensaje resulta clave para seguir educando al consumidor y reforzar la percepción de la aceituna como un alimento saludable, versátil y con valor gastronómico propio.
En este sentido, el Consejo Regulador viene trabajando para posicionar las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla no solo como producto tradicional, sino también como ingrediente de calidad en la cocina actual.
El verdeo: una tradición que protege la calidad del fruto
Otro de los grandes temas de la conversación fue el sistema tradicional de recolección. Las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla se recolectan mediante el verdeo, una labor manual que permite cuidar el fruto desde el árbol.
La recolección a mano es fundamental para preservar la textura, el aspecto y las cualidades organolépticas de la aceituna. Este modelo productivo forma parte del saber hacer de los olivareros sevillanos y contribuye a mantener una calidad diferenciada frente a otros sistemas más industrializados.
El verdeo no es solo una técnica agrícola. Es una seña de identidad del olivar sevillano y una actividad con impacto social, económico y cultural en muchas localidades de la provincia.
El estilo sevillano, una elaboración con personalidad propia
La entrevista también permitió destacar la importancia del estilo sevillano en la elaboración de la aceituna de mesa. Este proceso tradicional de aderezo y fermentación natural es uno de los elementos que explican el reconocimiento de las aceitunas sevillanas dentro y fuera de España.
El resultado son aceitunas con una personalidad muy definida: apetitosas, equilibradas, con textura característica y profundamente vinculadas al saber hacer de cooperativas, industrias transformadoras y empresas del territorio.
En el caso de las variedades Manzanilla y Gordal, este proceso contribuye a reforzar su prestigio y su diferenciación en el mercado.
Sevilla, territorio histórico de la aceituna de mesa
Juan Luis Oropesa recordó también el papel histórico de Sevilla como epicentro de la aceituna de mesa. La provincia ha sido durante décadas un referente exportador y un territorio reconocido internacionalmente por la calidad de sus aceitunas.
Esta reputación no surge de manera espontánea. Es el resultado de siglos de cultivo, transformación, comercio, innovación y transmisión de conocimiento entre generaciones.
La IGP tiene precisamente la misión de proteger ese legado y garantizar al consumidor que las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla cumplen con unos requisitos de origen, calidad y elaboración vinculados al territorio.
La primavera en el olivar sevillano
La intervención en Canal Sur se produjo en un momento especialmente significativo del calendario agrícola. En abril, los olivares sevillanos viven una etapa clave, marcada por la floración y por las expectativas de la próxima cosecha.
El paisaje del olivar en primavera anticipa el ciclo que culminará meses después con el verdeo. Esta conexión entre estaciones, territorio y producto es fundamental para entender el valor de las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Cada aceituna que llega a la mesa es el resultado de un proceso que empieza mucho antes: en el campo, en la floración, en el cuidado del árbol y en el trabajo de quienes mantienen viva esta tradición.
Escucha la entrevista a Juan Luis Oropesa en Canal Sur en iVoox
El audio completo de la entrevista a Juan Luis Oropesa en el programa Andalucía Ahora está disponible en iVoox para todas aquellas personas interesadas en conocer mejor la historia, el valor y el presente de las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Puedes escuchar la entrevista completa aquí:
Un compromiso con el origen, la calidad y el futuro del sector
La participación del presidente del Consejo Regulador en Canal Sur Radio refuerza la labor de divulgación que desarrolla la entidad para acercar al consumidor la realidad de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Defender estas variedades significa proteger un producto único, pero también un paisaje, una economía, una cultura agrícola y una reputación construida durante generaciones.
Las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla son origen, salud, tradición, convivencia y futuro. Y su presencia en los medios públicos andaluces contribuye a seguir dando voz a un sector que forma parte esencial de la identidad agroalimentaria de Andalucía.
Conoce más sobre el trabajo del Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla y su labor de protección del origen y la calidad diferenciada.
Preguntas frecuentes sobre la entrevista y las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla
¿Cuándo fue la entrevista a Juan Luis Oropesa en Canal Sur?
La entrevista se emitió el 16 de abril de 2026 en el programa Andalucía Ahora, de Canal Sur Radio y Radio Andalucía Información.
¿Qué temas se trataron durante la entrevista?
Se habló del valor cultural, saludable, histórico y económico de las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, así como del verdeo tradicional, el estilo sevillano de elaboración y la importancia de proteger el origen del producto.
¿Por qué son importantes las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla?
Porque garantizan el vínculo de estas variedades con su territorio de origen, protegen su reputación histórica y ofrecen al consumidor una referencia de calidad diferenciada.
¿Dónde se puede escuchar la entrevista completa?
La entrevista completa está disponible en iVoox a través del enlace habilitado por el Consejo Regulador: https://go.ivoox.com/rf/173162266
0 comentarios