El chef Paco Roncero y la Fundación County Hall Arts (CHA) se han unido para la puesta en marcha de «MOM Culinary Institute», un centro de formación profesional integral en el área de la hostelería y restauración, unido estrechamente a la sostenibilidad, destacando un huerto urbano en la misma escuela y otro de una hectárea, en las afueras, con una metodología cimentada en las prácticas y usos profesionales del sector productivo.
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