El grupo de Alimentos y bebidas no alcohólicas ha elevado su ponderación o peso en la cesta de la compra del Índice de Precios de Consumo (IPC) en un 21,2% en enero de este año en relación con un año antes, según el Instituto Nacional de Estadística (INE), pasando de representar un 19,49% a un 23,62%, es decir, unos 4,13 puntos porcentuales más, debido a los cambios en el comportamiento de los consumidores  en el pasado año, a través del análisis de la evolución del gasto, como consecuencia también en los hábitos de consumo de los hogares, debido a las medidas adoptadas para paliar la pandemia de Covid-19.

Estos cambios de ponderación siguen también las recomendaciones de la Oficina Estadística Europea (Eurostat) y están vigentes en el IPC a lo largo del presente 2021.

También incrementa su ponderación en la cesta de bienes y servicios del IPC el grupo de Bebidas alcohólicas y tabaco, cuyo peso pasa del 2,85% de enero de 2019 al 3,20% en este año, con un alza del 12,3% y de 0,35 puntos porcentuales

Si se suman ambos conceptos, el peso conjunto del sector agroalimentario en el cálculo mensual del IPC supera una cuarta parte (26,82%) del total.

Por lo demás, el grupo de Alimentación y bebidas no alcohólicas incrementó en enero sus precios un 0,9%, elevándose un 1,7% desde un año antes, frente al estancamiento (0,0%) del índice general mensual y el alza del 0,5% desde enero de 2020.

Los alimentos con elaboración, bebidas y tabaco aumentaros sus precios de consumo un 0,4% en el pasado mes y un 1,1% en el último año, mientras que los alimentos sin elaboración repuntaron un 1,6%, llegando a escalar un 2,5% desde enero del año anterior.

Por productos, en enero destacaron las alzas de precios en la cesta de la compra de las legumbres y hortalizas frescas (+8,5%), debido a la drástica caída de la oferta por el temporal “Filomena”, así como del pescado fresco y congelado (+3,9%), el agua mineral, refrescos y zumos (+5,9%), por la subida del IVA hasta el 21% del azúcar y, en menor medida, de las bebidas alcohólicas (+1,2%), frutas en conserva y frutos secos (+0,9%), patatas y sus preparados (+0,7%), productos lácteos (+0,3%), carne de vacuno, huevos y leche, en un 0,2%,respectivamente.

Los descensos de precios más importantes en este grupo fueron para frutas frescas (-1%), carne de ovino (-0,7%), azúcar (-0,6%), cereales y derivados (+0,5%) y carne de porcino (-0,3%).

Evolución anual

Desde enero de 2020 los alimentos y bebidas que más suben de precio en la cesta de compra del IPC fueron agua mineral, refrescos y zumos (+7%), legumbres y hortalizas frescas (+5,6%), frutas frescas (+5,3%), azúcar (+4,6%), carne de ovino (+3,1%), preparados de legumbres y hortalizas (+1,6%),carne de ave (-1,3%), productos lácteos (+0,7%),bebidas alcohólicas (+0,7%),etcétera.

Por el contrario, bajaron sus precios en la cesta de la compra aceites y grasas (-1,2%), patatas y sus preparados (-1%),  huevos (-0,9%), carne de porcino (-0,2%) y pan (-0,1%).