El alumnado de 6.º de Primaria del CEIP José María del Campo participó en un taller educativo dirigido por el comunicador gastronómico Daniel del Toro para conocer las particularidades de las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, su origen y la importancia del olivar tradicional para nuestra provincia.

Sembrando Tradición en Triana reunió el pasado 21 de octubre a 50 alumnos de 6.º de Primaria del CEIP José María del Campo de Sevilla, en una nueva jornada del programa educativo impulsado por el Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.

El salón de actos del centro se convirtió durante la mañana en un espacio de aprendizaje sobre uno de los productos más representativos de nuestra gastronomía. De la mano del comunicador gastronómico Daniel del Toro, los escolares tuvieron la oportunidad de descubrir qué hay detrás de las aceitunas que habitualmente encuentran en sus hogares y conocer mejor el sector agrícola que hace posible su producción.

La actividad combinó explicaciones, preguntas y experiencias sensoriales, favoreciendo la participación del alumnado y acercando los contenidos a su realidad cotidiana.

Aprender a reconocer y valorar lo que produce nuestra tierra

Uno de los principales objetivos de Sembrando Tradición es que las nuevas generaciones comprendan que los alimentos tienen un origen y que detrás de su producción existe un importante trabajo agrícola, industrial y humano.

Durante el taller, Daniel del Toro explicó las características de las variedades Manzanilla y Gordal de Sevilla, así como las principales etapas que recorren las aceitunas desde el olivar hasta llegar al consumidor.

La sesión permitió abordar cuestiones como la recolección tradicional mediante el verdeo, la importancia del trabajo de los agricultores y el papel que desempeña el olivar de mesa en la economía y el paisaje de numerosos municipios sevillanos.

Estos conocimientos adquieren especial relevancia en un entorno educativo urbano, donde los escolares pueden estar familiarizados con el consumo de aceitunas, pero no necesariamente con su cultivo, los procesos de elaboración o las personas que trabajan en este sector.

Acercar esta realidad a las aulas contribuye a reforzar el conocimiento del patrimonio agroalimentario de Sevilla y a fomentar una mayor valoración de los productos de proximidad.

Una experiencia sensorial para descubrir la Manzanilla y la Gordal de Sevilla

Uno de los momentos destacados de la actividad fue la experiencia de observación y degustación de aceitunas, una propuesta que permite trasladar los conocimientos teóricos a una situación práctica.

A través de sus sentidos, los escolares pudieron familiarizarse con algunas de las características que diferencian a nuestras dos variedades tradicionales: el tamaño, la textura y el sabor.

La Manzanilla de Sevilla, reconocida por sus cualidades organolépticas y su versatilidad gastronómica, y la Gordal de Sevilla, especialmente apreciada por su gran tamaño y pulpa carnosa, ofrecen un interesante punto de partida para introducir a los escolares en la diversidad de los productos agrícolas.

Las imágenes de la jornada recogen la atención y la curiosidad de los participantes, tanto durante las explicaciones como al observar las aceitunas que tenían entre sus manos.

Esta metodología participativa facilita también la comprensión de un concepto fundamental: la importancia del origen y de la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios, representados en este caso por las Indicaciones Geográficas Protegidas Manzanilla y Gordal de Sevilla.

La educación como herramienta para conservar nuestro patrimonio agrícola

Más allá del conocimiento gastronómico, Sembrando Tradición persigue sensibilizar a los escolares sobre la importancia social, económica y medioambiental del olivar tradicional de mesa.

Las variedades Manzanilla y Gordal forman parte de un modelo agrícola estrechamente vinculado a la historia de nuestra provincia. Su cultivo contribuye a mantener el paisaje tradicional, genera actividad económica en el medio rural y conserva conocimientos y prácticas agrícolas transmitidos entre generaciones.

Por ello, acercar estos contenidos a las nuevas generaciones supone también una oportunidad para reflexionar sobre la procedencia de los alimentos, el valor del trabajo agrícola y la necesidad de preservar las variedades tradicionales.

El proyecto complementa los talleres con recursos educativos dirigidos al profesorado y las familias, disponibles en la plataforma Sembrando Tradición, que reúne guías didácticas, cuentos, recetas y otros materiales para continuar trabajando estos contenidos en el aula.

El Consejo Regulador continúa su programa educativo por los colegios sevillanos

La jornada en el CEIP José María del Campo contó con la presencia de Rosario Acosta, secretaria general del Consejo Regulador, Anielka y Manuel Romero, responsable de Comunicación de la entidad, quienes acompañaron a Daniel del Toro durante el desarrollo del taller.

Desde el Consejo Regulador agradecemos al equipo directivo, al profesorado y a los 50 escolares participantes su colaboración y acogida, que han permitido desarrollar una nueva actividad de sensibilización sobre nuestras aceitunas y el olivar tradicional sevillano.

Esta visita forma parte de un programa que contempla actividades en seis centros educativos de la provincia y que llegará a más de 500 alumnos, además de sus docentes.

Con iniciativas como esta, el Consejo Regulador refuerza su compromiso con la educación agroalimentaria y con la transmisión a las nuevas generaciones de los valores asociados a las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.

Conocer el origen de nuestros alimentos es también una forma de aprender a valorar y proteger el patrimonio agrícola que forma parte de nuestra identidad.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el proyecto Sembrando Tradición?

Es un programa educativo del Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla que acerca a los escolares el conocimiento del olivar tradicional, las variedades locales y el patrimonio agroalimentario de la provincia.

¿Qué actividades realizaron los alumnos del CEIP José María del Campo?

Los 50 escolares de 6.º de Primaria participaron en un taller impartido por Daniel del Toro, con explicaciones sobre el origen, el cultivo y la elaboración de las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, además de actividades participativas y una experiencia sensorial.

¿Dónde pueden encontrar los docentes recursos educativos sobre el olivar sevillano?

En la web educativa Sembrando Tradición pueden acceder a guías didácticas, cuentos, recetas y otros materiales para trabajar el patrimonio agrícola y las aceitunas sevillanas en las aulas.

El programa «Sembrando Tradición» está impulsado por el Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla y cuenta con una subvención de la Delegación Territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Sevilla de la Junta de Andalucía.