Las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla participaron este miércoles, 29 de abril de 2026, en la Asamblea Anual de la Conferencia Andaluza de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, CADO, celebrada en el auditorio de Garrigues en Sevilla.
El Consejo Regulador estuvo representado por Juan Luis Oropesa, presidente del Consejo; Rosario Acosta, secretaria general; y Manuel Romero, Comunicación. Su presencia en esta jornada refuerza el compromiso de la entidad con la defensa, promoción y valorización de las figuras de calidad diferenciada en Andalucía.
La Asamblea Anual de CADO reunió a representantes de los consejos reguladores andaluces para analizar los principales retos de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas protegidas, en una sesión marcada por el intercambio de experiencias, la reflexión estratégica y el papel de la innovación en el futuro del sector agroalimentario.
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CADO, un espacio común para la calidad diferenciada andaluza
La Conferencia Andaluza de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, CADO, es una asociación sin ánimo de lucro que agrupa de forma voluntaria a los consejos reguladores de Andalucía.
Actualmente, CADO representa a 31 consejos reguladores asociados, responsables de la gestión de más de 40 indicaciones de calidad, entre denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas.
Para las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, formar parte de esta red supone compartir espacio con otros productos agroalimentarios andaluces reconocidos por su calidad, origen, tradición y vínculo con el territorio.
La pertenencia a CADO permite avanzar en objetivos comunes como la promoción de la calidad diferenciada, la defensa de los productos amparados, la colaboración con la Administración y la mejora del conocimiento por parte de consumidores, empresas e instituciones.
Una asamblea con presencia institucional de la Junta de Andalucía
La sesión fue inaugurada por César Saldaña, presidente de CADO, y Juan Luis Ortiz, secretario de la entidad. La apertura institucional contó también con la participación de Consolación Vera, viceconsejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
Durante su intervención, la viceconsejera trasladó el apoyo de la Consejería a las indicaciones de calidad, destacando la importancia de la agroindustria andaluza como motor económico, actividad vertebradora de los territorios y seña de identidad cultural.
Este respaldo institucional resulta especialmente relevante para los consejos reguladores, cuyo trabajo contribuye a garantizar el origen, proteger la calidad de los productos certificados y fortalecer el valor añadido de las producciones agroalimentarias andaluzas.
Las aceitunas sevillanas con IGP, parte del liderazgo agroalimentario andaluz
Las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla representan un producto profundamente vinculado a la provincia de Sevilla, a su tradición olivarera y al conocimiento acumulado durante generaciones por agricultores, cooperativas, industrias transformadoras y empresas envasadoras.
La Manzanilla y la Gordal de Sevilla son dos variedades emblemáticas de la aceituna de mesa. Su reconocimiento como Indicación Geográfica Protegida refuerza el valor de un producto ligado al territorio, a una forma de hacer y a una cultura agroalimentaria propia.
En este contexto, la participación del Consejo Regulador en la Asamblea Anual de CADO permite seguir posicionando las aceitunas sevillanas con IGP dentro del mapa de la calidad diferenciada andaluza, junto a otras figuras reconocidas que contribuyen al prestigio agroalimentario de Andalucía.
Inteligencia artificial y sector agroalimentario: una mirada hacia el futuro
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue la ponencia “Inteligencia Artificial y sector agroalimentario. Retos y oportunidades”, impartida por Rosa Gallardo Cobos y José Emilio Guerrero Ginés, profesores de la Universidad de Córdoba.
La intervención permitió abrir un debate de gran actualidad sobre el papel que la inteligencia artificial puede desempeñar en el sector agroalimentario y, especialmente, en organizaciones como los consejos reguladores.
La inteligencia artificial puede aportar nuevas oportunidades en ámbitos como la gestión de la información, la trazabilidad, la promoción, la comunicación con consumidores, el análisis de datos, la vigilancia de mercados o la mejora de procesos internos.
Para las figuras de calidad diferenciada, esta reflexión resulta especialmente estratégica. El reto no consiste únicamente en incorporar tecnología, sino en hacerlo al servicio de la autenticidad, la transparencia y la protección del origen.
Promoción, defensa del origen y colaboración entre consejos reguladores
Durante la asamblea, los representantes de los consejos reguladores repasaron la actividad desarrollada por CADO durante el último año y abordaron las líneas de trabajo para el futuro.
Entre los temas tratados destacó la necesidad de reforzar la promoción de las figuras de calidad, mejorar la visibilidad de los sellos de calidad diferenciada y seguir trasladando a la sociedad el valor real de los productos amparados por una DOP o una IGP.
En el caso de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, esta labor de promoción es fundamental para que consumidores, distribuidores, profesionales de la gastronomía y empresas agroalimentarias identifiquen correctamente el valor de unas aceitunas certificadas, vinculadas a Sevilla y respaldadas por un Consejo Regulador.
Una jornada para reforzar el compromiso con Andalucía
La jornada fue clausurada con la participación de Bosco Cámara, socio del Departamento de Litigación y Arbitraje de Garrigues, y Manuel Gómez Galera, secretario general de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Junta de Andalucía.
El encuentro puso de manifiesto que las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas protegidas son mucho más que sellos de calidad. Son herramientas de desarrollo económico, cohesión territorial, protección cultural y diferenciación en los mercados.
En palabras de César Saldaña, presidente de CADO, este tipo de jornadas permiten a los responsables de los consejos reguladores compartir experiencias y reafirmar su apuesta por la calidad diferenciada de los más de 10.000 agricultores, ganaderos, pescadores e industriales andaluces representados por estas figuras.
Compromiso de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla
La participación del Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla en la Asamblea Anual de CADO refuerza su compromiso con la defensa del origen, la promoción de la calidad diferenciada y la valorización de las aceitunas sevillanas certificadas.
Desde el Consejo Regulador se seguirá trabajando junto al resto de consejos reguladores andaluces para impulsar el reconocimiento de las figuras de calidad, fortalecer la colaboración institucional y acercar al consumidor el valor de los productos agroalimentarios andaluces con origen certificado.
Porque hablar de Manzanilla y Gordal de Sevilla con IGP es hablar de territorio, tradición, garantía y futuro.
Preguntas frecuentes
¿Qué es CADO?
CADO es la Conferencia Andaluza de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, una entidad que agrupa a los consejos reguladores andaluces que gestionan figuras de calidad diferenciada.
¿Por qué participa el Consejo Regulador en la Asamblea Anual de CADO?
Porque las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla forman parte del ecosistema andaluz de productos con calidad diferenciada. Esta participación permite compartir experiencias, reforzar la colaboración institucional y defender el valor del origen certificado.
¿Qué temas se abordaron durante la jornada?
La asamblea trató asuntos relacionados con la promoción de las figuras de calidad, la defensa de los productos agroalimentarios andaluces y los retos de futuro del sector, con especial atención al papel de la inteligencia artificial.
¿Qué aportan las IGP a las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla?
La IGP garantiza el vínculo de estas aceitunas con su zona geográfica, protege su origen y contribuye a diferenciar un producto tradicional, reconocido y ligado a la provincia de Sevilla.
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