El sector de la restauración está viviendo una transformación sin precedentes como consecuencia de las restricciones sanitarias por el COVID-19. Antes de la pandemia, existía un exceso de oferta gastronómica, ya que restaurantes de todo tipo habían proliferado desde el final de la crisis económica, si bien la llegada del coronavirus ha supuesto un cambio de paradigma en una industria sobresaturada, según ha destacado la escuela de gastronomía Barcelona Culinary Hub.
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