Hay debates que van mucho más allá de una campaña agrícola o de la evolución puntual de un precio. Lo que está ocurriendo actualmente en el sector de la aceituna de mesa sevillana afecta también al futuro de nuestros pueblos, al mantenimiento del olivar tradicional y a la conservación de una actividad estrechamente ligada a la historia y a la identidad de Sevilla. En definitiva, está en juego también el origen de las aceitunas de Sevilla y el modelo agrícola que las ha hecho posibles durante generaciones.
Por este motivo, desde el Consejo Regulador de las IGP Aceituna Manzanilla de Sevilla y Aceituna Gordal de Sevilla hemos querido trasladar a la sociedad nuestra preocupación a través del artículo de opinión «Sevilla no puede perder el origen de sus aceitunas», remitido a medios de comunicación y publicaciones especializadas.
Una reflexión que parte de una realidad muy concreta: detrás de cada aceituna Manzanilla o Gordal producida en Sevilla existen agricultores, explotaciones, conocimientos transmitidos durante generaciones y unos costes de producción que no pueden desaparecer a la hora de establecer el precio del fruto.
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Una campaña marcada por la preocupación por los precios
Uno de los principales asuntos sobre los que el Consejo Regulador quiere llamar la atención es la situación que están viviendo numerosos agricultores durante la actual campaña de verdeo.
Existe una importante preocupación ante las ofertas de compra que se están produciendo, especialmente para la variedad Gordal Sevillana, por debajo de distintos escenarios de costes estudiados para este cultivo.
Los estudios disponibles permiten poner esta realidad en contexto.
El análisis de la cadena de valor realizado por la Universidad de Sevilla situaba, para la campaña 2021-2022, el coste estimado de producción de la Gordal en el olivar tradicional de secano en 1,624 €/kg, mientras que el estudio elaborado por AEMO en 2026 establece para la aceituna de mesa recolectada mediante ordeño costes comprendidos entre 0,93 y 1,23 €/kg, dependiendo del escenario analizado.
Son estudios realizados en momentos y con metodologías diferentes y, por tanto, no sustituyen el cálculo individual de los costes efectivos de cada explotación. Pero sí muestran una cuestión fundamental: producir una aceituna de mesa de calidad tiene detrás unos costes reales que deben ser tenidos en consideración.
Aquí cobra especial relevancia la Ley de la Cadena Alimentaria, que establece que el precio contractual percibido por el productor debe ser superior a su coste efectivo de producción.
Desde el Consejo Regulador consideramos, por tanto, necesario que se compruebe el cumplimiento de la normativa allí donde puedan producirse situaciones que perjudiquen al eslabón más vulnerable de la cadena: el agricultor.
Competir sí, pero sabiendo qué estamos comprando
La aceituna de mesa sevillana participa en un mercado cada vez más globalizado.
En nuestros mercados conviven aceitunas procedentes de distintos países, variedades y sistemas productivos. Esa competencia forma parte del comercio internacional y no es cuestionada por el Consejo Regulador.
El problema surge cuando las diferencias de variedad, procedencia o características del producto dejan de resultar suficientemente claras para el comprador.
Aceitunas procedentes de países como Egipto, Grecia o Turquía pueden comercializarse legítimamente si cumplen la normativa aplicable. Lo que no debería ocurrir es que su presentación pueda inducir al consumidor a relacionarlas con la Gordal de Sevilla cuando su origen o variedad son diferentes.
El nombre, el origen y la reputación construida durante generaciones también forman parte del valor del producto.
Por eso reclamamos información clara, trazabilidad y vigilancia ante posibles prácticas de etiquetado que puedan generar confusión.
Proteger el origen de las aceitunas de Sevilla
Las Indicaciones Geográficas Protegidas Aceituna Manzanilla de Sevilla y Aceituna Gordal de Sevilla tienen precisamente esa misión: permitir identificar una producción vinculada a un territorio, unas variedades y unas características concretas.
Una IGP no puede solucionar por sí sola todos los problemas económicos del sector ni garantizar automáticamente un precio determinado.
Pero sí permite acreditar el origen, diferenciar el producto, proteger su reputación y construir una propuesta de valor que no dependa exclusivamente de competir por ser el más barato.
Este es uno de los grandes retos que tenemos como territorio.
Si el mercado acaba sustituyendo progresivamente la aceituna producida en nuestros olivares por productos más baratos sin diferenciar claramente su procedencia, quizá exista un beneficio inmediato en determinadas operaciones comerciales, pero el coste a largo plazo puede ser mucho mayor: menos agricultores, pérdida de conocimiento, abandono del olivar y menor capacidad productiva en nuestros pueblos.
Una responsabilidad que recorre toda la cadena
El futuro de la Manzanilla y la Gordal de Sevilla no depende únicamente de los agricultores.
Administraciones públicas, industria, distribución, hostelería y consumidores forman parte de una misma cadena y todos pueden contribuir a que el valor generado por estas variedades llegue también hasta el campo.
Un supermercado ayuda cuando identifica correctamente la procedencia del producto.
Un establecimiento hostelero ayuda cuando sabe explicar qué aceituna está ofreciendo a sus clientes.
Y un consumidor ayuda cuando pregunta por el origen y busca productos cuya procedencia pueda identificar.
Porque cada decisión de compra contribuye a determinar qué modelo agrícola queremos conservar.
Como resume el artículo difundido por el Consejo Regulador:
Preguntemos de dónde viene la aceituna. Exijamos claridad. Elijamos conscientemente.
Defender la Manzanilla y la Gordal de Sevilla significa también defender a las familias, los municipios y el paisaje que hacen posible su producción.
Los medios comienzan a hacerse eco del mensaje
La reflexión planteada por el Consejo Regulador ya está teniendo repercusión en medios de comunicación generalistas y especializados.
Entre las primeras publicaciones se encuentran Agroinformación, Medial TV y ABC de Sevilla – ABC Agrónoma, que han recogido el artículo y contribuido a trasladar al debate público la situación que atraviesa actualmente el sector.
- Agroinformación: Sevilla no puede perder el origen de sus aceitunas
- Medial TV: Sevilla no puede perder el origen de sus aceitunas
- ABC de Sevilla – ABC Agrónoma: artículo de opinión sobre la defensa del origen de las aceitunas sevillanas.
Sevilla tiene mucho que proteger
La Manzanilla y la Gordal no son únicamente dos variedades de aceituna.
Forman parte de una actividad económica, de una cultura agrícola y de un paisaje que Sevilla ha construido durante generaciones.
Defender su futuro exige rentabilidad para quienes las producen, transparencia para quienes las compran y capacidad para diferenciar correctamente aquello que realmente procede de nuestro territorio.
Sevilla no puede competir renunciando precisamente a aquello que la hace diferente.
Por eso defender el origen de nuestras aceitunas significa también defender el futuro de nuestro olivar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué preocupa el precio de la aceituna durante la campaña de verdeo?
Porque los productores tienen que afrontar costes efectivos de cultivo, recolección y mantenimiento de sus explotaciones. La Ley de la Cadena Alimentaria establece que el precio contractual que recibe el productor debe ser superior a su coste efectivo de producción.
¿El Consejo Regulador está en contra de las aceitunas importadas?
No. La posición expresada por el Consejo Regulador no cuestiona legítimamente la comercialización de productos importados que cumplan la normativa. Lo que reclama es control, trazabilidad y una información que no pueda inducir al consumidor a confundir su variedad o procedencia con la Gordal de Sevilla.
¿Qué aportan las IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla?
Permiten acreditar el origen y determinadas características del producto, proteger los nombres frente a usos indebidos y desarrollar una estrategia de diferenciación basada en el territorio y no exclusivamente en el precio.
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