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Elecciones al Consejo Regulador

Acuerdo de Convocatoria de Elecciones al Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas "Aceitunas Manzanilla Sevillana” / "Aceitunas Manzanilla de Sevilla" y "Aceituna Gordal Sevillana” / "Aceituna Gordal de Sevilla.”

13 June, 2019|

Inscripción en el Consejo Regulador de la IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla

Ya puedes formar parte del Consejo Regulador de la IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla.

El CR, junto con sus asociados e interesados, sigue dando pasos adelante en su camino por un futuro más sostenible del olivar de aceituna de […]

01 April, 2019|

La Flor del olivo.

Las flores de los olivos manzanillo y gordal.
Las flores de los olivos manzanillo y gordal son pequeñas y de simetría regular. El cáliz, formado por los sépalos, es un pequeño tubo en forma de campana de color blanco verdoso. La […]

18 April, 2016|

El valor ecológico y cinegético del olivar tradicional

Las relaciones ecológicas de los olivares con su entorno estarán muy condicionadas por los manejos que los agricultores hagan de sus suelos y sus árboles. El paisaje del olivar en Sevilla anterior al siglo XX debió ser muy diferente en […]

11 February, 2016|

Preparación de aceitunas sevillanas a escala industrial

 
Conocimiento tradicional en el olivar sevillano. Etnografía de la Aceituna Manzanilla y Gordal Sevillana.
Ya en 1895 el prestigioso ingeniero agrónomo Joaquín Ribera, en su obra Tratado sobre agricultura y zootecnia describía el proceso de elaboración de aceituna en conserva, en […]

20 January, 2016|

Elaborar las aceitunas. El estilo sevillano.

Podríamos decir que la cocina de un pueblo es como su lenguaje: es una forma de actividad humana universal ya que ninguna sociedad vive sin él, pero en cada lugar es diferente. La aceituna Manzanilla Sevillana o Gordal Sevillana también […]

02 December, 2015|

Etnografía del Olivar

Algunas notas históricas.
Las grandes civilizaciones de la Antigüedad como egipcios, fenicios, romanos y árabes comerciaron y difundieron el cultivo del olivo y sus múltiples usos: iluminación, fines curativos, culinarios, para masajes, cosmética y con evidente simbolismo de distinto tipo en […]

10 November, 2015|

La IGP de las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla. Un proyecto basado en la investigación

 
La Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal (APAS) se creó el 14 de marzo de 2014. Tan sólo un par de meses después presentaba ante su Asamblea un Plan de Trabajo o […]

13 October, 2015|

Visión de futuro. La apuesta por la garantía del consumidor

La iniciativa de APAS se articula con una visión que tiene como objetivo resaltar la calidad y la tradición de las aceitunas Manzanilla y Gordal elaboradas por sus socios. Esta filosofía pone de manifiesto el valor humano y etnológico de […]

27 July, 2015|

Sevilla, de donde vienen las aceitunas

Hablar de Sevilla es hablar de muchas cosas desde muchos puntos de vista: histórico, natural, cultural, geográfico, etc.

Sevilla es su capital con su rio Guadalquivir, su Giralda, su Plaza de España, su Torre del Oro y su Catedral, sus barrios […]

25 May, 2015|